未來蛋雞家庭養(yǎng)殖適宜規(guī)模分析
我國是世界上最大的雞蛋生產(chǎn)國和消費國，蛋雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)過40多年的發(fā)展，已經(jīng)涌現(xiàn)出一批設(shè)施先進、集約化生產(chǎn)的大規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖場，但是蛋雞養(yǎng)殖的主體仍是分散在廣大農(nóng)村地區(qū)的小型蛋雞養(yǎng)殖戶。根據(jù)國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的調(diào)研報告，蛋雞存欄規(guī)模小于2 000只的占3.51%，2 000~4 999只規(guī)模占27.44%，5 000~9 999只規(guī)模占25.93%，1萬~5萬占34.91%，5萬~10萬占5.67%，10萬~50萬占2.51%。5 000只雞以下的小規(guī)模養(yǎng)殖戶在我國蛋雞養(yǎng)殖中仍然相當(dāng)?shù)谋壤?萬只以下規(guī)模的，大約占到我國蛋雞飼養(yǎng)總量規(guī)模的近60%，全國平均單場飼養(yǎng)規(guī)模為5 409只。根據(jù)各項指標分析，2 000~10 000只存欄規(guī)模為專業(yè)養(yǎng)殖戶為主的“專業(yè)化家庭養(yǎng)殖”[1]。
農(nóng)戶小規(guī)模飼養(yǎng)存在諸多問題，其中最嚴重的便是疾病預(yù)防和控制能力較差，導(dǎo)致抗風(fēng)險能力也較差。小規(guī)模養(yǎng)殖戶往往資金有限、投入不足，養(yǎng)殖設(shè)施簡陋，人禽混養(yǎng)，雞舍布局不合理，消毒設(shè)施不完備，防疫體系不健全等等。這些問題一方面增加了蛋雞養(yǎng)殖的難度，另一方面降低了蛋雞養(yǎng)殖的收益[2]。并且隨著勞動力成本的增加和蛋雞養(yǎng)殖利潤的不確定性，小規(guī)模飼養(yǎng)是否能繼續(xù)滿足農(nóng)民和養(yǎng)殖戶的需要，飼養(yǎng)規(guī)模多少適宜還需要進一步論證。
1、農(nóng)戶小規(guī)模養(yǎng)殖的特點
農(nóng)戶小規(guī)模養(yǎng)殖將長期存在的可能性分析主要有以下幾個方面。
1.1 有現(xiàn)成的設(shè)備和設(shè)施
小規(guī)模養(yǎng)殖戶一般有現(xiàn)成的設(shè)備和設(shè)施，在行情好的情況下飼養(yǎng)，行情不好就淘汰，靈活性較強。
1.2 蛋雞養(yǎng)殖不是唯一經(jīng)濟來源
5 000只雞以下的養(yǎng)殖戶基本上都是一邊種責(zé)任田(或夫妻一方從事其他行業(yè))一邊養(yǎng)雞，收入少點只要不賠錢就行。
1.3 相對生產(chǎn)成本低
小規(guī)模養(yǎng)殖戶掙錢的宗旨是能夠掙到比出門打工收入多就知足，享受不離家可以照看老人和孩子的幸福，一般不雇用勞動力，所以掙到的是勞動力的錢。
1.4 健全的服務(wù)體系使他們足不出戶就能完成整個生產(chǎn)過程
成熟地區(qū)各生產(chǎn)環(huán)節(jié)從雛雞到飼料再到疫苗獸藥都有服務(wù)商上門提供服務(wù)，技術(shù)服務(wù)也免費;產(chǎn)品由蛋商上門收購，斷喙防疫也有專人服務(wù)，比較輕松能完成整個蛋雞生產(chǎn)[3]。由此可見，小規(guī)模飼養(yǎng)還是比較適合目前我國農(nóng)村勞動力生產(chǎn)水平和小農(nóng)經(jīng)營體制下的生產(chǎn)習(xí)慣。
2、蛋雞養(yǎng)殖經(jīng)濟效益分析
我國蛋雞行情基本三年一個周期[4]，通過對我國蛋雞主養(yǎng)殖省份小規(guī)模養(yǎng)殖戶的實際調(diào)研，收集2010~2012年這一個周期的生產(chǎn)數(shù)據(jù)進行分析(見表1)，發(fā)現(xiàn)三年每只雞的平均收益6.23元，如果不除去自用工的4.97元是11.2元。由表1可見，在2010~2012年階段，不計算折舊和管理成本，飼料成本仍舊占據(jù)總養(yǎng)雞成本的絕大部分，近90%，其次便是勞動力和雛雞成本。在收益方面，雞蛋為收益的主要來源，在技術(shù)和管理相近的條件下，雞蛋產(chǎn)量視為恒定不變，則影響蛋雞養(yǎng)殖收益的最主要因素便是雞蛋價格。雞蛋價格主要受供求關(guān)系和養(yǎng)殖成本的影響，除此之外，肉雞、豬、牛、羊肉、牛奶、蔬菜等其他替代品的價格變動也會影響消費者對雞蛋的需求，從而影響雞蛋價格，影響?zhàn)B殖戶的收益。
3、半自動化和自動化飼養(yǎng)蛋雞效益比較
半自動化指機械喂料、機械清糞、人工揀蛋模式，自動化指機械喂料、機械清糞和機械揀蛋的飼養(yǎng)模式[5]。不同的養(yǎng)殖規(guī)模和農(nóng)村勞動力價格條件下，雞場對自動化程度的需求是不同的，根據(jù)國家未來十年的經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃，農(nóng)村勞動力價格每年上漲7%。則養(yǎng)雞的勞動力成本也會相應(yīng)地增加。在半自動和全自動設(shè)備飼養(yǎng)條件下，扣除物價上漲因素，不考慮銀行利息變動，以年息8%計算，由表2可見，未來十年蛋雞半自動養(yǎng)殖與全自動飼養(yǎng)模式條件下平均勞動力成本與設(shè)備資產(chǎn)損耗估計。
由表2可見，隨著勞動力成本的增加，從2014~2023年，半自動化與全自動設(shè)備飼養(yǎng)模式條件下的成本差額也隨之逐漸增加。全自動飼養(yǎng)方式綜合消耗較少，半自動化養(yǎng)殖夫妻二人最多能飼養(yǎng)1萬只雞，而全自動夫妻可飼養(yǎng)3萬只雞，并且勞動強度較低，勞動力成本低。不僅如此，由于半自動設(shè)備養(yǎng)殖模式下，雞糞處理困難，投入的成本高，收益卻最少。同時雞糞處理不當(dāng)會導(dǎo)致污染環(huán)境，孳生蠅蛆、引發(fā)疫病，使免疫成本增加從而導(dǎo)致養(yǎng)殖風(fēng)險增大。在全自動設(shè)備養(yǎng)殖模式下，由于操作規(guī)范及對勞動力要求較小，糞污處理難度降低，養(yǎng)殖的收益也會相應(yīng)增加。但是鑒于全自動設(shè)備的投資成本較大，農(nóng)村養(yǎng)殖戶的財力物力有限，因此在現(xiàn)今條件下，半自動的養(yǎng)殖模式仍然占農(nóng)村蛋雞養(yǎng)殖的絕大部分。
4、專業(yè)蛋雞養(yǎng)殖家庭農(nóng)場的適宜規(guī)模
除了養(yǎng)殖模式，養(yǎng)殖規(guī)模對農(nóng)村蛋雞養(yǎng)殖也至關(guān)重要。表1對養(yǎng)殖2010~2012年不同養(yǎng)殖規(guī)模條件下養(yǎng)殖利益進行了分析，可以看出不同養(yǎng)殖規(guī)模條件下影響蛋雞養(yǎng)殖收益的最主要因素為雞蛋的銷售價格和勞動力成本。在小規(guī)模飼養(yǎng)條件下，由于蛋雞的銷售渠道主要是銷售給臨近的村莊或鄉(xiāng)鎮(zhèn)，因此雞蛋的市場價格走向?qū)ζ溆绊懖淮蟆＜又诖朔N銷售渠道下，對雞蛋的質(zhì)量要求不高，運輸儲存成本也較低，雞蛋從產(chǎn)出到售出的中間環(huán)節(jié)少，因此其靈活性較大規(guī)模的蛋雞養(yǎng)殖要大。通常情況下，農(nóng)村的小規(guī)模養(yǎng)殖只需要夫妻二人便可完成，沒有額外的勞動力費用。鑒于勞動力成本逐年增加，在大規(guī)模飼養(yǎng)條件下，如若仍采用半自動設(shè)備的飼養(yǎng)模式，那么勞動力成本的增加將大大減少蛋雞養(yǎng)殖的效益。加之現(xiàn)階段，越來越多的農(nóng)村勞動力不愿意從事與養(yǎng)殖有關(guān)的工作，因此想要以和市場上其它工作同樣的工資招聘勞動力越來越困難。因此除了國家對經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃、勞動力上漲的要求外，工人的工作意向也成為大規(guī)模飼養(yǎng)條件下勞動力成本控制的又一阻礙。
綜合考慮雞蛋價格與勞動力成本的情況下，如若按照普通農(nóng)民工2013年3萬元的收入為標準，每只雞的平均盈利11.2元，在不考慮額外勞動情況下，在未來十年能夠滿足一對夫妻的最低收入的養(yǎng)雞數(shù)量見表3。
由表3可以看出，到2021年之前家庭養(yǎng)殖規(guī)模在1萬只雞，就完全能滿足農(nóng)村夫妻二人勞動就業(yè)的需求。而在這樣的飼養(yǎng)規(guī)模下，即便是沒有普及全自動蛋雞飼養(yǎng)設(shè)備，蛋雞的養(yǎng)殖業(yè)能帶來可觀的收入。如果金融服務(wù)能夠充分和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)合，充分利用蛋雞行業(yè)上自動化設(shè)備所具有的經(jīng)濟效益優(yōu)勢，則一對夫妻飼養(yǎng)3萬只蛋雞則可以成為農(nóng)村高收入群體。
5、未來發(fā)展趨勢
綜上，以目前我國蛋雞的行情來說，飼養(yǎng)幾千到1萬只蛋雞的小戶仍有其生存空間。一方面，這樣的散戶在維持現(xiàn)有飼養(yǎng)規(guī)模的情況下還能獲得較為可觀的效益，從而導(dǎo)致他們不愿去冒險擴大規(guī)模，另一方面他們也沒有多余的財力物力投資自動化設(shè)備和規(guī)模化雞場的建設(shè)，因此，未來幾年內(nèi)中國蛋雞行業(yè)的生產(chǎn)模式仍然是1萬~3萬只規(guī)模的家庭農(nóng)場為主，而隨著國家政策和未來市場經(jīng)濟的推動，規(guī)模化的生產(chǎn)模式將會逐步占據(jù)主導(dǎo)地位。
（中國禽業(yè)導(dǎo)刊）